Ingeniero Agrónomo de profesión, exconcejal de Manizales durante varios períodos, exsecretario de gobierno de Caldas y exsubgerente de Aerocafé, Jaime gerenció la Caja Agraria en Pereira.
Alternó sus estudios universitarios con el periodismo deportivo, era uno de los colaboradores de Javier Giraldo Neira en sus transmisiones por Radio Manizales del circuito Todelar.
En materia política, militó en el liberalismo oficialista y fue uno de los amigos más cercanos al excongresista Rodrigo Garavito Hernández. Escobar muere a los pocos meses de haber partido su amigo incondicional y de todas las horas, Jorge Eduardo Toro, «Caín».
De gruesa contextura, «Banano», como lo conocían sus amigos fue un personaje muy reconocido en Manizales. Era amable, simpático y muy respetuoso en el trato. La arquitecta Pilar García Cuartas era su esposa.
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