16 caficultores pequeños de Santa Rosa de Cabal irán a rueda de negocios.
• Las principales tiendas de café de Risaralda podrán conocer y escoger los mejores granos a través de una subasta
• Sólo participarán como competidores en la subasta, aquellos caficultores que durante el proceso del proyecto logren la clasificación como café de especialidad
“Cafetero a qué sabe tu café” es la estrategia planteada por la Asociación Red de Tiendas de Café Especial en Paisaje Cultural Cafetero, para que los caficultores tengan conocimiento de las formas de valoración económica de los granos que siembran en sus unidades productivas. Se busca transmitir cómo ese café, realizando un adecuado manejo integral que inicia desde sus fincas hasta los demás procesos que conforman la cadena de valor, genera una taza excepcional y diferenciada lo cual influye significativamente en la rentabilidad de su producto y con ello la mejora de las condiciones de vida.
Los caficultores deben saber que la categoría “café de especialidad” no es algo imposible de obtener, pero requiere esfuerzo que, como cualquier otro, trae sus recompensas.
Para imprimir esta visión en los participantes, posterior al proceso de capacitación, serán parte de una rueda de negocios en la que verán brillar a los caficultores emergentes de este proyecto que logran dicha clasificación, demostrando que generar relaciones comerciales directas entre productor y tienda de café no solo es posible, sino que es económicamente viable.
Este encuentro para lograr oportunidades de negocio, se realizará el 19 de noviembre en la Cámara de Comercio de Santa Rosa de Cabal, entidad promotora, con el apoyo de la Alcaldía del Municipio y la Gobernación de Risaralda.
La prueba piloto se está llevando a cabo con 16 pequeños caficultores de Santa Rosa de Cabal, a quiénes se les hará el análisis sensorial de su café.
Se tendrán en cuenta los granos que tengan un mínimo de 80 puntos, según valoración de trazabilidad medida por el equipo técnico del proyecto bajo los estándares de la SCA – Specialty Coffee Association.
El equipo técnico se encuentra conformado por Alejandro Gonzalez: tostador y Sensory Skills SCA Intermediate de la tienda Aroma & Sabor, Juan David Cardona: catador de la tienda ONCE café y Ana Isabel Giraldo Agudelo: Barista SCA Brew Foundation, Sensory Skills SCA Intermediate de la tienda Amrita Café Libro.
Transferencia y apropiación de conocimientos:
Para tales logros, las tiendas de café que conforman la asociación, lideradas por su presidenta Ana Isabel Giraldo Agudelo, consideraron importante que los caficultores entendieran qué es lo que sus clientes buscan cuando entran a tomar un café de especialidad.
Razón por la que en esta oportunidad se les ofreció una serie de capacitaciones a la inversa, es decir, cómo esa taza exquisita que llegó al paladar del cliente, pasó antes por una cadena de procesos previos en la que los caficultores son el primer eslabón llevando los procesos de buenas prácticas agrícolas y en colaboración de tostadores, catadores y baristas, resaltan esas propiedades únicas de los granos cultivados para ofertar a mejor precio su café y llegar a nichos de mercado que paguen lo justo.
De esta manera, al poner en contacto al caficultor con la tienda de especialidad, se busca también, que éste elimine la intermediación, y obtenga rendimientos que le permitan mejorar sus ganancias haciendo de sus cultivos ideas de negocio prósperas y de alguna manera poder pensar en la continuidad o relevo generacional.
Rueda de negocios
En la rueda de negocios pueden participar todas las tiendas de café que quieran tener opciones para la compra de café de especialidad de diferentes zonas y pisos térmicos, a buenos precios. Para ello, pueden inscribirse al teléfono 302-2926551.
